アレルギー用ハンバーグ
子ども用ハンバーグ4個分のレシピ

材料
ひき肉　　　　200g
玉ねぎ（中）　半個、みじん切り
レンコン　一節の半分　50g？　すりおろし
かたくり粉（サツマイモでんぷん）大さじ2
水　　　　大さじ1

全体を粘りが出るまで混ぜる。


片栗粉はアレルギー用ハンバーグで卵白の代わりに以前から使われて
いるが、出来上がりが柔らかすぎて崩れやすかった。

片栗粉はジャガイモでんぷんのものが商品として多いが、ジャガイモの
方がサツマイモよりアレルギーが出やすいのでサツマイモでんぷんが手に
入ればそちらの方がいい。

（a）片栗粉なし、レンコンだけと（b）片栗粉だけと（c）レンコンだけと
作ってみて較べると（a）が（b）、（c）より結着力がよく食感もいい。